Olio extravergine d’oliva biologico DOP “Valdemone”
Già 200 anni fa a Santo Pietro erano presenti un migliaio di alberi di ulivo. Ciò significa che la produzione dell’olio d’oliva sta alla radice della nostra identità e le antiche attrezzature che conserviamo con cura (macine a molazze, giare, strumenti di lavoro, contenitori di vario tipo) stanno a testimoniare una tradizione continua rispettata fino ad oggi, ma armonizzandola con le risorse tecnologiche e le tecniche agronomiche più aggiornate.
L’olio e.v.o. Santo Pietro è il frutto di questa lunga tradizione. Prodotto da olive delle varietà locali Santagatese 80%, Ogliarola messinese 10%, Minuta 10%, ha bassa acidità e un sapore fruttato medio con sentori di erba falciata, frutta fresca, pomodoro e cardo. La molitura avviene oggi in un frantoio moderno a ciclo continuo certificato per la produzione bio e D.O.P..
Viene confezionato in lattine da lt 3, 0.75, 0.50, 0.25
Limoni biologici
Circa 2000 alberi di limone delle varietà Femminello comune e Zagara bianca alimentano regolarmente la produzione in quasi tutti i periodi dell’anno: in ottobre il primofiore, da gennaio a marzo la seconda raccolta e spesso in estate anche i verdelli.
La maggior parte viene avviata al mercato tramite un grossista specializzato in linea biologica, la rimanente parte viene venduta a negozi bio di Palermo e a molti privati.
Mango biologico
Da una ventina d’anni la fascia costiera del Messinese è diventata area privilegiata per la coltivazione di numerose specie esotiche resa possibile oggi dai cambiamenti climatici e dalla intraprendenza coraggiosa di alcuni agricoltori.
L’impianto di mango di Santo Pietro è piuttosto recente (2014). Si tratta di ca. 800 piante delle varietà Kensington Pride, Osteen,Tommy Atkins (vedi schede relative).
La maturazione avviene tra ottobre e novembre. I frutti vengono raccolti ad un livello di maturazione non troppo accentuato e confezionati in cassette di polistirolo da 5 kg (ca 10 frutti). La maggior parte è destinata al mercato del Nord Italia tramite gruppi di acquisto solidale. La rimanente parte viene venduta a negozi bio di Palermo e a molti privati.
Ortaggi biologici
Come in tutte le antiche aziende agricole, nelle varie stagioni vengono coltivati numerosi tipi di ortaggi bio. In inverno: zucche, broccoletti, cavolfiori, carciofi, cipolle, patate, carote etc.; in estate: zucchine, melenzane, peperoni, peperoncino, pomodori (da insalata e da salsa), meloni.
A fine agosto con i pomodori maturi si confezionano centinaia di bottiglie di passata ad uso domestico da utilizzare per tutto l’inverno.
